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苹果删除的短信可以通过以下几种方式进行恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的短信，具体操作如下：
连接到电脑的iTunes并恢复备份文件，选择“从iTunes备份恢复”，然后选择最近的备份时间进行恢复，这样，备份中存储的短信就会被恢复到手机中。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，可以通过iCloud备份来恢复删除的短信，具体操作如下：
打开手机设置，点击“通用”，找到“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码后，选择最近的备份时间进行恢复，这样，备份中的短信也可以恢复到手机中。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机或iTunes备份文件，找回删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，但请注意，使用第三方软件恢复数据时，可能存在风险和不稳定性，因此请确保从官方渠道下载并使用可靠的软件。
无论使用哪种方法，都需要尽快采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，建议在恢复数据之前先了解相关风险并谨慎操作，如有需要，可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助。